Chimichurri de uvas pasas

2 cebollas medianas
200 gr de pasas negras
1 atado perejil
20 gr sal gruesa
5 gr pimienta negra en grano
150 cc de aceite de oliva
20 gr de orégano seco

Cortar las cebollas en cubos pequeños y saltearlos en aceite de oliva. Retirar del fuego y agregar e resto de los ingredientes, dejar infusionar durante 12 horas. Servir con carnes rojas asadas y malbec.